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SHINONのちりめん山椒

SHINONのちりめん山椒

2021.07.07 お料理のこと メニューのこと

「SHINONのちりめん山椒」
洋風惣菜店ですが,こんなのも作ってます。
これまで毎年ひっそりと家で作ってきたちりめん山椒。
山椒の味がしっかりと効いていて,
少し水分が残る程度のしっとり柔らかなちりめん山椒。
私の大好きな味に仕上げています。
御飯のお供として,お家の食卓で楽しんでみませんか?

 

5月の下旬になると,山椒の実が収穫され始めます。
元々は,お家に植えていた朝倉山椒の木から収穫して,
ちりめん山椒を炊いてみたのが始まり。

 

ちりめんのじゃこを熱湯で丁寧に洗い,
お酒を入れてコトコト,まずはおじゃこを柔らかく,
お醤油,みりんで炊き上げ,良きタイミングで山椒を投入。
ほんの少し水分が残る程度を見極め仕上げ。
カラカラになるまで炊くと,このしっとりさは残りません。

 

これが本当にご飯がススム君。
ちりめん山椒作りが,いつしか毎年の恒例行事になりました。
ぜひこの味を皆さんの食卓にもお届けしたい,

 

30g  350円 :ちょっとお試しに。
50g  500円 :ご友人へのお持たせに。
100g  950円 :おうちの食卓の定番に。